Форум Рыбалка в Карелии



Текущее время: Пт мар 29, 2024 1:20


Часовой пояс: UTC + 4 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 23 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:35 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 18:48
Сообщения: 7082
Откуда: г.Олонец, ныне г.Петрозаводск
Имя: Сергей
Пока мы с дочей дрыхли, наша мама наготовила нам вкусняшки :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo: :ya_hoo_oo:
Изображение

Изображение

Изображение

Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
200 г ржаной муки
100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану)
Соль
Для картофельной начинки:
6 – 7 картофелин среднего размера
Соль
Сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной
Сметана для намазывания перед выпечкой
Сливочное масло для смазывания калиток после выпечки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для калиточек готовится очень быстро, поэтому сначала нужно приготовить начинку и дать ей полностью остыть, а тесто замешивать непосредственно перед выпечкой.
Для картофельной начинки сварите картофель до готовности. Если есть возможность — сварите в кожуре, если нет — почистите и сварите. Воду слейте, а картошку разомните в пюре. Добавьте по вкусу сливочное масло и такое количество молока, чтобы получилось негустое пюре, которое можно легко размазать. Как вариант можно приготовить пюре на сметане. Дайте пюре полностью остыть.
Тесто для калиток готовится проще некуда. В ржаную муку добавляете соль, размешиваете, а затем постепенно добавляете такое количество простокваши или кефира, чтобы мука связалась в тесто. Все! Месить – вымешивать не нужно.
Тесто раскатываете в жгут, нарезаете на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
Каждый кусочек слегка разминаете в толстенькую лепешку. Все подготовленное складывайте в миску, поскольку ржаное тесто очень быстро сохнет.
Ну а далее каждый кусочек теста раскатываете в тонкий сканец или корку – толщиной в 1 – 2 мм и диаметром 12 – 14 см.
Раскатанные сканцы складывайте стопочкой, чтобы тесто не подсыхало.
На сканец намазываете картофельное пюре. Тонко или толсто зависит от ваших вкусов, в среднем на сканец идет 1 – 2 столовые ложки пюре.
Подворачиваете края сканца, чтобы начинка оказалась внутри.
Сверху намазываете сметаной. При желании можно сметану подсолить.
Выпекаются калитки при высокой температуре – 240 – 250 С до легкого зарумянивания.
Сразу же после выпечки обильно смазываются растопленным сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!
Более подробно тут
http://pechemdoma.ru/kalitki-s-kartofel ... inkoj.html

_________________
Побыстрее бы уже первый снег, первый мороз, Новый год, Рождество ,23 февраля, 8 марта,короче,быстрее бы уже лето началось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:39 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 10, 2009 22:19
Сообщения: 4447
Откуда: ЛОДЕЙНОЕ ПОЛЕ
Имя: Александр
БумеР
Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство :co_ol: . Мама, пока жива была, всегда баловала нас своей выпечкой. Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут.

_________________
Делай,что должно
И будь,что будет


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:46 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 18:48
Сообщения: 7082
Откуда: г.Олонец, ныне г.Петрозаводск
Имя: Сергей
palatin
palatin писал(а):
Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство

Саня, мое тоже, ням, ням, ням :-):
palatin писал(а):
Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут.

:a_g_a: :a_g_a: поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил, дочка чуть поменьше, теперь и уха в обед не полезет :-)
Спасибо :thanks:

_________________
Побыстрее бы уже первый снег, первый мороз, Новый год, Рождество ,23 февраля, 8 марта,короче,быстрее бы уже лето началось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:50 
Не в сети
Провокатор форума

Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 6:48
Сообщения: 3096
Откуда: СП-б-Петрозаводск
Имя: Сергей
БумеР
Серёга, как правильно замечено, но подчеркну - пюре только из картофеля в мундире! :-)
А ещё по-карельски будет пюре, запечённое в печи, эх.... в русской печи
Да и калитки надо из печи, без противня, чтобы они запекались на глиняном поде...
Да ещё молочко топлёное с корочкой...
Да уха карельская ( без картошки ) на сковородке, да с калиточкой...
А калиточки пшённые ещё!
Потом чайку из самоварчика медного дореволюционного с ватрушечкой с брусникой!
И всё это после баньки по-чёрному....!!!

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:51 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт апр 14, 2009 22:36
Сообщения: 6228
Откуда: Петрозаводск
Имя: :
БумеР
Хорошо,что сижу завтракаю,а то бы слюной подавилась :-)
Спасибо за рецепт :co_ol:

_________________
Имей мужество пользоваться собственным умом
Изображение


Последний раз редактировалось Алёнка Ср янв 08, 2014 12:57, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:56 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 18:48
Сообщения: 7082
Откуда: г.Олонец, ныне г.Петрозаводск
Имя: Сергей
Фикс+
:-) :-) :-) Это все понятно, но в городских условиях это просто невозможно :-):
Алёнка
Спасибо, наздоровье, тем более рецептик этот супруга в инете нырыла :-):

_________________
Побыстрее бы уже первый снег, первый мороз, Новый год, Рождество ,23 февраля, 8 марта,короче,быстрее бы уже лето началось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:57 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 10, 2009 22:19
Сообщения: 4447
Откуда: ЛОДЕЙНОЕ ПОЛЕ
Имя: Александр
БумеР писал(а):
поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил

Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство :ya_hoo_oo: . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея (Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть :du_ma_et:

_________________
Делай,что должно
И будь,что будет


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 12:58 
Не в сети
Провокатор форума

Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 6:48
Сообщения: 3096
Откуда: СП-б-Петрозаводск
Имя: Сергей
БумеР писал(а):
Фикс+
:-) :-) :-) Это все понятно, но в городских условиях это просто невозможно :-):
Алёнка
Спасибо, наздоровье, тем более рецептик этот супруга в инете нырыла :-):


Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо!

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 13:01 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 10, 2009 22:19
Сообщения: 4447
Откуда: ЛОДЕЙНОЕ ПОЛЕ
Имя: Александр
Фикс+ писал(а):
Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо!

Пойду картину с домом и озером куплю, повешу на кухне и начну стряпать :-)

_________________
Делай,что должно
И будь,что будет


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 13:28 
Не в сети
Ильич форума

Зарегистрирован: Вт ноя 27, 2007 1:58
Сообщения: 8044
Откуда: Петрозаводск
Имя: Сергей
palatin писал(а):
Пойду картину с домом и озером куплю,

Покупай сразу несколько и с печкой русской и банькой по черному :-)

_________________
Опять же - склероз - самое приятное заболевание.
Ничего не болит, но каждый день узнаёшь столько нового......


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 13:59 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 21, 2006 19:12
Сообщения: 13459
Откуда: Петрозаводск
Имя: Андрей
БумеР
Вкуснейшее блюдо!!!

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 17:16 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 18:48
Сообщения: 7082
Откуда: г.Олонец, ныне г.Петрозаводск
Имя: Сергей
Voland
Voland писал(а):
Вкуснейшее блюдо!!!

:a_g_a: :a_g_a: :a_g_a: Спасибо :-):

_________________
Побыстрее бы уже первый снег, первый мороз, Новый год, Рождество ,23 февраля, 8 марта,короче,быстрее бы уже лето началось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 17:28 
Не в сети
специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс дек 13, 2009 12:51
Сообщения: 524
Откуда: Петрозаводск
Имя: Cлава
БумеР писал(а):
поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил

Пошел и я за молоком,калитки уже в духовке ::yaz-yk:


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 18:28 
Не в сети
матёрый рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср фев 03, 2010 15:18
Сообщения: 2281
Откуда: Оттуда
Имя: Александр
Они и холодные в лесу замечательны! :a_g_a:

_________________
Не беги от снайпера - умрешь уставшим.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Ср янв 08, 2014 19:19 
Не в сети
специалист
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 30, 2010 19:31
Сообщения: 774
Откуда: Петрозаводск
Имя: Александр
palatin писал(а):
БумеР писал(а):
поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил

Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство :ya_hoo_oo: . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея (Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть :du_ma_et:

ностальжи... не то слово!!!
просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...
такого счастья, которое было у меня в детстве, я своим детям дать не могу, к сожалению ...(((


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Пн дек 02, 2019 23:10 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср апр 21, 2010 18:48
Сообщения: 7082
Откуда: г.Олонец, ныне г.Петрозаводск
Имя: Сергей
О , сохранилась :ya_hoo_oo: все за молоком и сметаной :-)

_________________
Побыстрее бы уже первый снег, первый мороз, Новый год, Рождество ,23 февраля, 8 марта,короче,быстрее бы уже лето началось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Пн дек 02, 2019 23:33 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пн мар 24, 2008 22:35
Сообщения: 11393
Откуда: Шуя- рыбаловный павильон ВИЗИТ
Имя: Андрей Юрьевич
Я калитки в финской призме покупаю с рисом-обьеденье

_________________
Я не торгую,
торгуют семечками в соседнем павильоне.
поймай три раза"мышкой"рыбу Изображение
и удача не оставит тебя наедине с поплавком!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Вт дек 03, 2019 7:52 
Не в сети
Одинокий рыбак
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс апр 19, 2009 13:02
Сообщения: 1945
Откуда: Лодейное Поле
Имя: Алексей
тралмастер писал(а):
с рисом-о


Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет. :-)

_________________
Несложен мир. Совсем не сложен-
Мир прост. Он, в принципе, таков,
Что может быть легко разложен
На мудрецов и простаков.


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Вт дек 03, 2019 10:06 
Не в сети
Провокатор форума

Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 6:48
Сообщения: 3096
Откуда: СП-б-Петрозаводск
Имя: Сергей
larosh писал(а):
тралмастер писал(а):
с рисом-о


Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет. :-)


Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. :-)

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Вт дек 03, 2019 13:56 
Не в сети
любитель

Зарегистрирован: Ср апр 15, 2009 17:01
Сообщения: 106
Фикс+ писал(а):
larosh писал(а):
тралмастер писал(а):
с рисом-о


Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет. :-)


Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. :-)

Так Карьяла есть и на финской территории :-): По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala :-):


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Сб дек 07, 2019 2:21 
Не в сети
гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт апр 21, 2009 23:50
Сообщения: 10839
Откуда: Петрозаводск
Имя: Александр
Лёхха писал(а):
Фикс+ писал(а):
тралмастер писал(а):
с рисом-о




Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. :-)

Так Карьяла есть и на финской территории :-): По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala :-):

Ты ещё скажи что и рис там местного урожаю..... :hi_hi_hi: ;;-))) ;;-))) ;;-)))

_________________
Здесь мы еще не пролетали!


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Сб дек 07, 2019 12:10 
Не в сети
гуру

Зарегистрирован: Вс июн 24, 2007 19:51
Сообщения: 4024
Откуда: Петрозаводск
Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи !
В духовке тоже можно,но далеко не то...

Sasha_I писал(а):
просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...



То же самое один в один ! :co_ol:

_________________
Объективная реальность- это окружающая действительность,вызванная нехваткой алкоголя в крови...


Вернуться к началу
 Профиль  
 

 Заголовок сообщения: Re: Картофельные калитки!
СообщениеДобавлено: Сб дек 07, 2019 16:13 
Не в сети
Провокатор форума

Зарегистрирован: Пт апр 15, 2011 6:48
Сообщения: 3096
Откуда: СП-б-Петрозаводск
Имя: Сергей
freelander писал(а):
Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи !
В духовке тоже можно,но далеко не то...

Sasha_I писал(а):
просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...



То же самое один в один ! :co_ol:


Тоже так думаю!

_________________
Попробуем заново:
https://vk.com/public186832507


Вернуться к началу
 Профиль  
 

Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 23 ] 

Часовой пояс: UTC + 4 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB

MKPortal ©2003-2008 mkportal.it