|
| Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:35 ] |
| Заголовок сообщения: |
Картофельные калитки! |
Пока мы с дочей дрыхли, наша мама наготовила нам вкусняшки 
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
200 г ржаной муки
100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану)
Соль
Для картофельной начинки:
6 – 7 картофелин среднего размера
Соль
Сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной
Сметана для намазывания перед выпечкой
Сливочное масло для смазывания калиток после выпечки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для калиточек готовится очень быстро, поэтому сначала нужно приготовить начинку и дать ей полностью остыть, а тесто замешивать непосредственно перед выпечкой.
Для картофельной начинки сварите картофель до готовности. Если есть возможность — сварите в кожуре, если нет — почистите и сварите. Воду слейте, а картошку разомните в пюре. Добавьте по вкусу сливочное масло и такое количество молока, чтобы получилось негустое пюре, которое можно легко размазать. Как вариант можно приготовить пюре на сметане. Дайте пюре полностью остыть.
Тесто для калиток готовится проще некуда. В ржаную муку добавляете соль, размешиваете, а затем постепенно добавляете такое количество простокваши или кефира, чтобы мука связалась в тесто. Все! Месить – вымешивать не нужно.
Тесто раскатываете в жгут, нарезаете на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
Каждый кусочек слегка разминаете в толстенькую лепешку. Все подготовленное складывайте в миску, поскольку ржаное тесто очень быстро сохнет.
Ну а далее каждый кусочек теста раскатываете в тонкий сканец или корку – толщиной в 1 – 2 мм и диаметром 12 – 14 см.
Раскатанные сканцы складывайте стопочкой, чтобы тесто не подсыхало.
На сканец намазываете картофельное пюре. Тонко или толсто зависит от ваших вкусов, в среднем на сканец идет 1 – 2 столовые ложки пюре.
Подворачиваете края сканца, чтобы начинка оказалась внутри.
Сверху намазываете сметаной. При желании можно сметану подсолить.
Выпекаются калитки при высокой температуре – 240 – 250 С до легкого зарумянивания.
Сразу же после выпечки обильно смазываются растопленным сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!
Более подробно тут
http://pechemdoma.ru/kalitki-s-kartofel ... inkoj.html
|
| Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 12:39 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР
Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство  . Мама, пока жива была, всегда баловала нас своей выпечкой. Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут.
|
| Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin
palatin писал(а): Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство
Саня, мое тоже, ням, ням, ням 
palatin писал(а): Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут.
 поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил, дочка чуть поменьше, теперь и уха в обед не полезет 
Спасибо 
|
| Автор: |
Фикс+ [ Ср янв 08, 2014 12:50 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР
Серёга, как правильно замечено, но подчеркну - пюре только из картофеля в мундире!
А ещё по-карельски будет пюре, запечённое в печи, эх.... в русской печи
Да и калитки надо из печи, без противня, чтобы они запекались на глиняном поде...
Да ещё молочко топлёное с корочкой...
Да уха карельская ( без картошки ) на сковородке, да с калиточкой...
А калиточки пшённые ещё!
Потом чайку из самоварчика медного дореволюционного с ватрушечкой с брусникой!
И всё это после баньки по-чёрному....!!!
|
| Автор: |
Алёнка [ Ср янв 08, 2014 12:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР
Хорошо,что сижу завтракаю,а то бы слюной подавилась
Спасибо за рецепт
|
| Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+
Это все понятно, но в городских условиях это просто невозможно
Алёнка
Спасибо, наздоровье, тем более рецептик этот супруга в инете нырыла
|
| Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 12:57 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил
Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея (Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть 
|
| Автор: |
Фикс+ [ Ср янв 08, 2014 12:58 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а):
Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо!
|
| Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 13:01 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+ писал(а): Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо!
Пойду картину с домом и озером куплю, повешу на кухне и начну стряпать
|
| Автор: |
Ссергей [ Ср янв 08, 2014 13:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin писал(а): Пойду картину с домом и озером куплю,
Покупай сразу несколько и с печкой русской и банькой по черному
|
| Автор: |
Voland [ Ср янв 08, 2014 13:59 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР
Вкуснейшее блюдо!!!
|
| Автор: |
Славян67 [ Ср янв 08, 2014 17:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил
Пошел и я за молоком,калитки уже в духовке 
|
| Автор: |
Банщик [ Ср янв 08, 2014 18:28 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Они и холодные в лесу замечательны!
|
| Автор: |
Sasha_I [ Ср янв 08, 2014 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin писал(а): БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея ( Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть
ностальжи... не то слово!!!
просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...
такого счастья, которое было у меня в детстве, я своим детям дать не могу, к сожалению ...(((
|
| Автор: |
БумеР [ Пн дек 02, 2019 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
О , сохранилась все за молоком и сметаной
|
| Автор: |
тралмастер [ Пн дек 02, 2019 23:33 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Я калитки в финской призме покупаю с рисом-обьеденье
|
| Автор: |
larosh [ Вт дек 03, 2019 7:52 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
тралмастер писал(а): с рисом-о
Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет.
|
| Автор: |
Фикс+ [ Вт дек 03, 2019 10:06 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
larosh писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет.
Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли..
|
| Автор: |
Лёхха [ Вт дек 03, 2019 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+ писал(а): larosh писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет. Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли..
Так Карьяла есть и на финской территории По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala
|
| Автор: |
Фил [ Сб дек 07, 2019 2:21 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Лёхха писал(а): Фикс+ писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. Так Карьяла есть и на финской территории По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala
Ты ещё скажи что и рис там местного урожаю.....  
|
| Автор: |
freelander [ Сб дек 07, 2019 12:10 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи !
В духовке тоже можно,но далеко не то...
Sasha_I писал(а): просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...
То же самое один в один !
|
| Автор: |
Фикс+ [ Сб дек 07, 2019 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
freelander писал(а): Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи ! В духовке тоже можно,но далеко не то... Sasha_I писал(а): просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх
а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота
и самовар на углях или шишках ... красотень ...)))
а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ... То же самое один в один !
Тоже так думаю!
|
| Страница 1 из 1 |
Часовой пояс: UTC + 4 часа |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/ |
|
|
|
|
