|
Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:35 ] |
Заголовок сообщения: |
Картофельные калитки! |
Пока мы с дочей дрыхли, наша мама наготовила нам вкусняшки
Для рецепта вам понадобится: Для теста: 200 г ржаной муки 100 г кефира или простокваши (можно взять и сметану) Соль Для картофельной начинки: 6 – 7 картофелин среднего размера Соль Сливочное масло и молоко по вкусу (до консистенции негустого пюре), при желании можно готовить картофельное пюре со сметаной Сметана для намазывания перед выпечкой Сливочное масло для смазывания калиток после выпечки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тесто для калиточек готовится очень быстро, поэтому сначала нужно приготовить начинку и дать ей полностью остыть, а тесто замешивать непосредственно перед выпечкой. Для картофельной начинки сварите картофель до готовности. Если есть возможность — сварите в кожуре, если нет — почистите и сварите. Воду слейте, а картошку разомните в пюре. Добавьте по вкусу сливочное масло и такое количество молока, чтобы получилось негустое пюре, которое можно легко размазать. Как вариант можно приготовить пюре на сметане. Дайте пюре полностью остыть. Тесто для калиток готовится проще некуда. В ржаную муку добавляете соль, размешиваете, а затем постепенно добавляете такое количество простокваши или кефира, чтобы мука связалась в тесто. Все! Месить – вымешивать не нужно. Тесто раскатываете в жгут, нарезаете на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек слегка разминаете в толстенькую лепешку. Все подготовленное складывайте в миску, поскольку ржаное тесто очень быстро сохнет. Ну а далее каждый кусочек теста раскатываете в тонкий сканец или корку – толщиной в 1 – 2 мм и диаметром 12 – 14 см. Раскатанные сканцы складывайте стопочкой, чтобы тесто не подсыхало. На сканец намазываете картофельное пюре. Тонко или толсто зависит от ваших вкусов, в среднем на сканец идет 1 – 2 столовые ложки пюре. Подворачиваете края сканца, чтобы начинка оказалась внутри. Сверху намазываете сметаной. При желании можно сметану подсолить. Выпекаются калитки при высокой температуре – 240 – 250 С до легкого зарумянивания. Сразу же после выпечки обильно смазываются растопленным сливочным маслом. Приятного Вам аппетита! Более подробно тут http://pechemdoma.ru/kalitki-s-kartofel ... inkoj.html
|
Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 12:39 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство . Мама, пока жива была, всегда баловала нас своей выпечкой. Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут.
|
Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:46 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin
palatin писал(а): Серёга, да это ж моё самое любимое лакомство Саня, мое тоже, ням, ням, ням
palatin писал(а): Но я предпочитаю только с пылу, с жару, после уже ни в холодном, ни в разогретом виде в горло уже не лезут. поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил, дочка чуть поменьше, теперь и уха в обед не полезет Спасибо
|
Автор: |
Фикс+ [ Ср янв 08, 2014 12:50 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР Серёга, как правильно замечено, но подчеркну - пюре только из картофеля в мундире! А ещё по-карельски будет пюре, запечённое в печи, эх.... в русской печи Да и калитки надо из печи, без противня, чтобы они запекались на глиняном поде... Да ещё молочко топлёное с корочкой... Да уха карельская ( без картошки ) на сковородке, да с калиточкой... А калиточки пшённые ещё! Потом чайку из самоварчика медного дореволюционного с ватрушечкой с брусникой! И всё это после баньки по-чёрному....!!!
|
Автор: |
Алёнка [ Ср янв 08, 2014 12:51 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР Хорошо,что сижу завтракаю,а то бы слюной подавилась Спасибо за рецепт
|
Автор: |
БумеР [ Ср янв 08, 2014 12:56 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+ Это все понятно, но в городских условиях это просто невозможно Алёнка Спасибо, наздоровье, тем более рецептик этот супруга в инете нырыла
|
Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 12:57 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея (Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть
|
Автор: |
Фикс+ [ Ср янв 08, 2014 12:58 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а):
Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо!
|
Автор: |
palatin [ Ср янв 08, 2014 13:01 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+ писал(а): Забыл добавить важнейшее: Нужен ещё настоящий карельский дом с хозяевами, озеро под окном и сама Карелия, тогда будет как надо! Пойду картину с домом и озером куплю, повешу на кухне и начну стряпать
|
Автор: |
Ссергей [ Ср янв 08, 2014 13:28 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin писал(а): Пойду картину с домом и озером куплю, Покупай сразу несколько и с печкой русской и банькой по черному
|
Автор: |
Voland [ Ср янв 08, 2014 13:59 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР Вкуснейшее блюдо!!!
|
Автор: |
Славян67 [ Ср янв 08, 2014 17:28 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил Пошел и я за молоком,калитки уже в духовке
|
Автор: |
Банщик [ Ср янв 08, 2014 18:28 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Они и холодные в лесу замечательны!
|
Автор: |
Sasha_I [ Ср янв 08, 2014 19:19 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
palatin писал(а): БумеР писал(а): поэтому я с молочком пока горячие 5 штук сломтил Вот и я, когда отец звонил, сообщая, что калитки у мамы уже готовы, мчался, сьедал зараз штук 5-6 с молоком и...блаженство . Эх, ностальжи...надо попробовать самому по этому рецепту калиток настряпать...а что, пирог "Два капитана" по рецепту Андрея ( Юха) запросто теперь, с калитками ещё проще должно быть ностальжи... не то слово!!! просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота и самовар на углях или шишках ... красотень ...))) а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ... такого счастья, которое было у меня в детстве, я своим детям дать не могу, к сожалению ...(((
|
Автор: |
БумеР [ Пн дек 02, 2019 23:10 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
О , сохранилась все за молоком и сметаной
|
Автор: |
тралмастер [ Пн дек 02, 2019 23:33 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Я калитки в финской призме покупаю с рисом-обьеденье
|
Автор: |
larosh [ Вт дек 03, 2019 7:52 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
тралмастер писал(а): с рисом-о
Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет.
|
Автор: |
Фикс+ [ Вт дек 03, 2019 10:06 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
larosh писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет.
Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли..
|
Автор: |
Лёхха [ Вт дек 03, 2019 13:56 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Фикс+ писал(а): larosh писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Еще и ешь их двумя палочками. А я то думаю - че к визиту все узкоглазое липнет. Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. Так Карьяла есть и на финской территории По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala
|
Автор: |
Фил [ Сб дек 07, 2019 2:21 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Лёхха писал(а): Фикс+ писал(а): тралмастер писал(а): с рисом-о Да там калапаи совсем с ума сошли. В Хельсинки это называется чудо с рисом Karjala pirg. Хоть бы съездили в Карьялу, да поучились что ли.. Так Карьяла есть и на финской территории По-этому и рецепт может быть местный, как пиво - Karjala Ты ещё скажи что и рис там местного урожаю.....
|
Автор: |
freelander [ Сб дек 07, 2019 12:10 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи ! В духовке тоже можно,но далеко не то...
Sasha_I писал(а): просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота и самовар на углях или шишках ... красотень ...))) а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ...
То же самое один в один !
|
Автор: |
Фикс+ [ Сб дек 07, 2019 16:13 ] |
Заголовок сообщения: |
Re: Картофельные калитки! |
freelander писал(а): Настоящие аутентичные калитки- только в русской печи ! В духовке тоже можно,но далеко не то... Sasha_I писал(а): просыпаешься от треска дров в русской печи, а прабабушка уже калиток настряпала ... ээхх а накануне баня по черному на берегу с купанием в озере ... ээхх ... красота и самовар на углях или шишках ... красотень ...))) а потом проверка самоловок, что накануне были поставлены ... То же самое один в один !
Тоже так думаю!
|
Страница 1 из 1 |
Часовой пояс: UTC + 4 часа |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group https://www.phpbb.com/ |
|
|
|
|