|
| Автор: |
HekHunter [ Чт авг 30, 2012 12:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Уха для питания в избе - или Онежская. |
Я так понял, что текст сюда пряМ можнА кидать ?... моЖ и не украдут  "злобные конкуренты"...
Если что - думаю: администрация перенесёт, а издатели подправят...
Формат неопределённый, т.к. было написано для весёлой книжки, и чистА "кулинарным" рецептом НЕ является... скорее жанр близкий к текстам раннего COMEDI - такой рыбацкий Stand Up юмор :
Уха для питания в избе - или Онежская.
В первый же день рыбалки отберите килограм двадцать-тридцать крупной рыбы разных пород... кроме лососёвых, предназначенных в засол... Почистите рыбу на берегу и прополоскав озёрной водой оставьте "стекать"...
Тем временем укрепите в береговых камнях большой казан для плова с толстыми стенками... Натаскайте в него воды и разведите под ним жаркий огонь... Пока огонь разгорается, подготовьте своё "рабочее место":
Вы должны сидеть так, что бы всё было под рукой (сидением будут служить сами дрова - никогда не сидите на холодных камнях и не готовьте "Онежскую" уху стоя) Слева установите детскую эмалированную ванну с отверстием забитым берёзовым "чопиком" СНАРУЖИ ! Справа закрепите сосновую плаху, на которой вы обычно разделываете улов... Плаха должна быть влажной и отмытой от крови речным песком... Берестянной кошель с картофелем лучше поставить за спину... Туда же (в кошель) положите бутылку водки... Никогда не ставте водку на камни - она может нагреться на Солнце или упасть !!!
Теперь вооружитесь ножом и деревянной лопаткой, и начинайте готовить... Несколько картофелин положите под костёр запекаться (что бы иметь возможность закусывать холодную водку горячим) остальной картофель промойте в озере и НЕ почистив порежьте ножом на плахе пополам и киньте в кипящуюю воду... Когда вода снова закипит выпейте водки и покурите спокойно... После этого ловко орудуя лопаткой перекидайте недоваренную картошку в ванну...
Подкиньте дров и долейте воды в казан... Рыбу нарежьте кусками размером в ступню взрослого человека и наполните ей казан на треть... Пока вода закипает почистите лук и выпейте, не забывая про печёную картофелину... Как только вода начнёт закипать накидайте в ванну слой лука поверх остывающей картошки и лопаткой перебросайте рыбу из кипятка поверх... ТОЛЬКО СЕЙЧАС достаньте соль и чёрный перец и просыпьте в меру первый слой рыбы !!!
Приготовьте следующий слой рыбы не забывая контролировать жар костра и доливать воду (доводя её до кипения перед "закладками" !) Каждый слой прокидывайте луком и солью с перцем постепенно увеличивая порцию соли... Продолжайте готовить уху пока не кончиться рыба или водка...
В конце "процесса" вылейте воду из казана и помойте его... ( есть разновидность блюда, когда в этой воде ещё кипятят внутренности рыб или животных, и обязательно дав остыть, кормят собак)
Ванне с ухой дают постоять на воздухе, потом переносят к столу... В первый день подают верхние остывшие куски под чай и водку на кусках чёрного хлеба... Так же можно слить часть сока выделенного рыбой под воздействием соли (картошка на дне ванны уже дошла и ГЛАВНОЕ забрала лишнюю соль) и употребить в качестве "энергетика" или бульона... После первой ночи, когда уха ночует в холодных сенях или предбаннике ( это важно когда в лагере собаки, которых вы забыли покормить) она "встаёт" - превращаясь в заливное... Теперь за первым завтраком, перед выходом на рыбалку, можно подать лук в желе в качестве закуски... Обедать лучше холодным картофелем с горячими кусками рыбы, которую очень просто подогреть у костра на распорках достав из той же ванны... На третий день не поленитесь достать из ванны остатки рыбы и освободив её от костей, приготовить салат: рыба-соль-перец, лук шалот, спаржа, оливковое масло, базилик и немного гвоздики... перед тем как начать есть выпейте 200 грамм охлаждённого, НО не холодного белого сухого вина и до следующей рыбалки уже не пейте больше водки...
|
| Автор: |
мика [ Чт авг 30, 2012 13:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: ПИШЕМ КНИГУ О РЫБАЛКЕ!!! СТАНЬТЕ АВТОРОМ! |
HekHunter Супер рецепт  поржал 
|
| Автор: |
Nalim [ Чт авг 30, 2012 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: ПИШЕМ КНИГУ О РЫБАЛКЕ!!! СТАНЬТЕ АВТОРОМ! |
HekHunter
И добавить нечего
|
| Автор: |
Абырвалг [ Чт авг 30, 2012 13:18 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Гурман, однако!
|
| Автор: |
CEP}|{ [ Чт авг 30, 2012 13:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Вкусно написано, пойду пообедаю... 
Только вот какие размеры подразумеваются под словом "ванна", у меня это что то ну очень огромное.
|
| Автор: |
HekHunter [ Чт авг 30, 2012 13:46 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
CEP}|{
Написано с натуры, несколько лет назад... у "туземцев" ( так НЕ по злобе мы называли принимающую сторону в избе) в качестве суповницы использовалась детская ванночка, что детей купают
По обычным дням в ней бодяжили ряпушку поз засолку перед копчением, или окуня парового... По праздникам салатики стругали туда из нехитрых деревенских овощей.
Ну и для ухи она - первое дело: ведь вода из под варки в этом рецепте, даже собакам не идёт. И нужна "посуда", где соль с чёрным перцем ОТЖИМАЕТ из рыбы концентрированный внутренний сок.
Который, собственно. и есть УХА
|
| Автор: |
Ingvar [ Чт авг 30, 2012 13:55 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter писал(а): В первый же день рыбалки отберите килограм двадцать-тридцать крупной рыбы разных пород... кроме лососёвых, предназначенных в засол...
рецепт взял на заметку
 всем бы так проводить первый день рыбалки
у меня хорошо если зимой в первый день выйдет 2 кг просто какой-нибудь рыбы
подозреваю на такую рыбалку нужно в Сигмоозеро ехать, только наживка одна, на другое не ловится
|
| Автор: |
NikAn [ Чт авг 30, 2012 14:23 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Хороший рецепт и написано отлично!
|
| Автор: |
чахлик [ Чт авг 30, 2012 14:41 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter писал(а): отберите килограм двадцать-тридцать крупной рыбы разных пород... кроме лососёвых, предназначенных в засол...
Масштабно!
|
| Автор: |
HunterI [ Чт авг 30, 2012 15:48 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Да, описано все с чувством, с толком, с расстановкой
|
| Автор: |
Voland [ Чт авг 30, 2012 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter
очередной мой респект!!!!!
пора уже лично знакомиться с автором таких строк!!!
Супер!!!
|
| Автор: |
HekHunter [ Пт авг 31, 2012 11:24 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Voland
Андрей, я в ЛС тебе отправил место, где у меня главный "ШТАБ" Я там чаще всего, если в городе...
Коллеги, всем СПАСИБО за отзывы и "ПРАВИЛЬНОЕ восприятие наших карельских реалий" 
Пожалуй стоит подправить название темки на более общее, чтоБ можно было скинуть ещё парочку "зарисовок с натуры"
|
| Автор: |
Voland [ Пт авг 31, 2012 23:37 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter
все поймал. Давай новое название, исправим.
|
| Автор: |
mihamiha [ Сб сен 01, 2012 0:09 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter писал(а): перед тем как начать есть выпейте HekHunter писал(а): 200 грамм HekHunter писал(а): водки...
Beautiful
|
| Автор: |
HekHunter [ Сб сен 01, 2012 3:13 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
Voland
А уже отдельной выложили viewtopic.php?f=55&t=14136.... просто я вместе хотел, чтоБ тему не создавать...
|
| Автор: |
Цепятыч [ Сб сен 01, 2012 10:51 ] |
| Заголовок сообщения: |
Re: Уха для питания в избе - или Онежская. |
HekHunter писал(а): Когда вода снова закипит выпейте водки и покурите спокойно..
На редкость правильный подход к питанию, рыбалке и жизни вообще. Спасибо!
|
| Страница 1 из 1 |
Часовой пояс: UTC + 4 часа |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/ |
|
|
|
|
