|
Автор |
Сообщение |
Labas
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 12:26 |
|
|
специалист |
Зарегистрирован: Сб янв 07, 2012 23:48 Сообщения: 557 Откуда: г.Выборг
Имя: Виктор
|
savin Воспользуюсь!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vadim l200
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 12:42 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2010 22:02 Сообщения: 1684 Откуда: Клин МО
Имя: Vadim
|
я на природе пользую рябину, её полено в лесу. прутики толщиной в мизинец укладываю ровно на дне.
_________________ Навигатор 380R PRO+SUZUKI 9.9BRS(15)+Lowrance Hook Reveal 9 TS+L200
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Moroz130
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 14:20 |
|
|
любитель |
|
Зарегистрирован: Вс мар 04, 2012 3:23 Сообщения: 169 Откуда: PTZ
Имя: ден
|
Дак я и создавал тему чтобы не бегать по интернету!
_________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
olegac
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:17 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Ср мар 09, 2011 1:04 Сообщения: 2340 Откуда: юг Лен. обл.
Имя: Олег
|
Labas писал(а): часов на 5 минимум Считаю очень правильным хорошо обветрить, тогда она не уваривается, а именно коптится и довольно быстро. Я обветриваю пока в брюшке(чищеном) не останется влаги, ну если тока совсем чуть-чуть. Потом . Использую опилки от болотной ольхи(когда то на пилораме запасся) они офигенный цвет дают.
_________________ В воздухе ощущение нескончаемой жизни - так зачем же смерть на земле?!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Labas
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:30 |
|
|
специалист |
Зарегистрирован: Сб янв 07, 2012 23:48 Сообщения: 557 Откуда: г.Выборг
Имя: Виктор
|
А кто нибудь коптил уклейку, поделитесь опытом.Скоро весна, охота попробовать.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
КрюГер
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:31 |
|
|
гуру |
|
Зарегистрирован: Ср фев 10, 2010 15:30 Сообщения: 4155 Откуда: СПб
Имя: Олег
|
Labas писал(а): А кто нибудь коптил уклейку, поделитесь опытом А ещё можно коптить мотыля и опарыша!! Тока чё там жрать-то???
_________________ В следующей жизни хочу стать мрамором, лежишь такой красивый, гордый, холодный и на работу не надо
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Labas
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:34 |
|
|
специалист |
Зарегистрирован: Сб янв 07, 2012 23:48 Сообщения: 557 Откуда: г.Выборг
Имя: Виктор
|
КрюГерЗря смеесся! Говорят очень вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vadim l200
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:34 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2010 22:02 Сообщения: 1684 Откуда: Клин МО
Имя: Vadim
|
Labas писал(а): А кто нибудь коптил уклейку, поделитесь опытом.Скоро весна, охота попробовать. мы коптили трех дневного посола, промыли, сутки посушили и в коптильню, под пиво в самый раз
_________________ Навигатор 380R PRO+SUZUKI 9.9BRS(15)+Lowrance Hook Reveal 9 TS+L200
|
|
Вернуться к началу |
|
|
olegac
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:37 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Ср мар 09, 2011 1:04 Сообщения: 2340 Откуда: юг Лен. обл.
Имя: Олег
|
Labas писал(а): коптил уклейку, Помнится в Диалогах о Рыбалке об этом было, потом тож загорелся, но лень ловить такое количество.
_________________ В воздухе ощущение нескончаемой жизни - так зачем же смерть на земле?!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vadim l200
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 15:40 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2010 22:02 Сообщения: 1684 Откуда: Клин МО
Имя: Vadim
|
Vadim l200 писал(а): Labas писал(а): А кто нибудь коптил уклейку, поделитесь опытом.Скоро весна, охота попробовать. мы коптили трех дневного посола, промыли, сутки посушили и в коптильню, под пиво в самый раз о блин, это же ряпушка была мелкая , что то я попутал
_________________ Навигатор 380R PRO+SUZUKI 9.9BRS(15)+Lowrance Hook Reveal 9 TS+L200
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vadim l200
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 17:15 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2010 22:02 Сообщения: 1684 Откуда: Клин МО
Имя: Vadim
|
а получается так:
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
_________________ Навигатор 380R PRO+SUZUKI 9.9BRS(15)+Lowrance Hook Reveal 9 TS+L200
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Moroz130
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:07 |
|
|
любитель |
|
Зарегистрирован: Вс мар 04, 2012 3:23 Сообщения: 169 Откуда: PTZ
Имя: ден
|
Я плотву коптил,получилось неплохо!
_________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Павел62
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:09 |
|
|
гуру |
Зарегистрирован: Чт янв 06, 2011 17:06 Сообщения: 2904 Откуда: Рязань
Имя: Павел
|
Labas писал(а): А кто нибудь коптил уклейку КрюГер писал(а): А ещё можно коптить мотыля и опарыша!! Уклейку я не коптил. Но уха из нее - настоящий шедевр!!! Она очень жирная... Вяленая и жареная говорят неплоха. И шпроты очень хорошие получаются!
_________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
olegac
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:13 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Ср мар 09, 2011 1:04 Сообщения: 2340 Откуда: юг Лен. обл.
Имя: Олег
|
Павел62 писал(а): И шпроты очень хорошие получаются! А вот это очень долго, но хочется.
_________________ В воздухе ощущение нескончаемой жизни - так зачем же смерть на земле?!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Павел62
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:17 |
|
|
гуру |
Зарегистрирован: Чт янв 06, 2011 17:06 Сообщения: 2904 Откуда: Рязань
Имя: Павел
|
Просто. дешево и оченно вкусно. Для начала свежая уклейка просаливается в течение трех четырех часов. (за это время становится плотненькой). Чистить уклейку не надо. Достаточно хорошо прополоскать в воде и вся чешуя с нее уйдет. Затем уклейку подкапчивается. Можно не доводить до готовности, главное, чтобы был цвет и аромат дыма. Затем берется глубокая сковорода. В нее наливается пол бутылки масла и оно доводится до кипения. После этого в масло выкладывается уклейка. сколько влезет на сковороду и кипятится в масле минуты три - пять. Восле этог рыба оккуратно вынимается со сковороды и выкладывается плотно. в стекляную банку (я пользуюсь 800 гр.) . Подсолнечное масло выливается в эту же банку (чем плотнее рыба, тем меньше масла. Усе. Достаточно закрытькрышкой и посавить в любое место. У меня до нового года обычно не доживает
_________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
olegac
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:20 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Ср мар 09, 2011 1:04 Сообщения: 2340 Откуда: юг Лен. обл.
Имя: Олег
|
Павел62 писал(а): Усе. Дразнишься!!!?
_________________ В воздухе ощущение нескончаемой жизни - так зачем же смерть на земле?!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Павел62
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 19:22 |
|
|
гуру |
Зарегистрирован: Чт янв 06, 2011 17:06 Сообщения: 2904 Откуда: Рязань
Имя: Павел
|
olegac72 писал(а): Дразнишься!!!?
_________________
|
|
Вернуться к началу |
|
|
savin
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 20:41 |
|
|
любитель |
Зарегистрирован: Чт янв 17, 2013 22:37 Сообщения: 262 Откуда: Москва
Имя: Алексей
|
Где-то читал надо жабры удалять, иначе рыба горчить будет или это у какой-то особенной рыбы? Vadim l200А зачем головы коптить? столько места занимают
_________________ Кайман 380 + тохатсу 18 + поплавочная удочка )))))))))))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
olegac
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 20:42 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Ср мар 09, 2011 1:04 Сообщения: 2340 Откуда: юг Лен. обл.
Имя: Олег
|
savin писал(а): А зачем головы коптить? Попробую ответить: для красоты!
_________________ В воздухе ощущение нескончаемой жизни - так зачем же смерть на земле?!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
КрюГер
|
Добавлено: Вт мар 26, 2013 21:23 |
|
|
гуру |
|
Зарегистрирован: Ср фев 10, 2010 15:30 Сообщения: 4155 Откуда: СПб
Имя: Олег
|
Vadim l200 писал(а): о блин, это же ряпушка была мелкая Цитата: Vadim l200"]а получается так:
Нифига у Вас мелкая ряпушка??? Мне б так жить!! А что ж Вы за крупняка то держите?
_________________ В следующей жизни хочу стать мрамором, лежишь такой красивый, гордый, холодный и на работу не надо
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vadim l200
|
Добавлено: Ср мар 27, 2013 10:49 |
|
|
матёрый рыбак |
|
Зарегистрирован: Вс фев 28, 2010 22:02 Сообщения: 1684 Откуда: Клин МО
Имя: Vadim
|
savin писал(а): Где-то читал надо жабры удалять, иначе рыба горчить будет или это у какой-то особенной рыбы? Vadim l200 А зачем головы коптить? столько места занимают жабры вырезаем, а в головах тоже покопатся можно, некоторые удовольствие от этого получают КрюГер писал(а): Нифига у Вас мелкая ряпушка??? Мне б так жить!! А что ж Вы за крупняка то держите? нее.. та до фотосесси не дожила
_________________ Навигатор 380R PRO+SUZUKI 9.9BRS(15)+Lowrance Hook Reveal 9 TS+L200
|
|
Вернуться к началу |
|
|
savin
|
Добавлено: Вс окт 06, 2013 17:53 |
|
|
любитель |
Зарегистрирован: Чт янв 17, 2013 22:37 Сообщения: 262 Откуда: Москва
Имя: Алексей
|
Павел62 писал(а): Летом я когда нет щепы кладу в коптильню тонкие веточки ольхи с листьями. Получается также как на щепе. Еще пробовал коптить на яблоневой стружке - рыба немного отдает яблоком. если не счищать кору горчить не будет? Первые разы покупал ольховую щепу в магазинах. Не очень понравилось на покупных. Попробовал на самостоятельно заготовленном материале, понравилось больше. Свалил пару небольших деревьев и заготовил чурбачков для последующего копчения, но от коры тщательно очищал... я изголяюсь? или правильно сделал?
_________________ Кайман 380 + тохатсу 18 + поплавочная удочка )))))))))))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
CEP}|{
|
Добавлено: Вс окт 06, 2013 18:10 |
|
|
Модератор |
|
Зарегистрирован: Пн мар 27, 2006 9:31 Сообщения: 7230 Откуда: Петрозаводск
Имя: Сергей
|
savin Правильно. Кору всегда удаляю.
_________________ Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе. Правила форума
|
|
Вернуться к началу |
|
|
kukoni
|
Добавлено: Вс окт 06, 2013 18:16 |
|
|
профессионал |
|
Зарегистрирован: Чт фев 04, 2010 20:27 Сообщения: 930 Откуда: Питер
Имя: Константин
|
Свои пять копеек. Спец у меня напарник, но тонкости рассказывает. Чистим брюхо очень тщательно всякие пленочки и тп, промываем, солим Укладываем на палочки из ольхи (не прилипает к решетке) Если два яруса в коптильне, то жирные куски сверху Коптильня с жироуловителем. Иначе он капает на стружку и горит, это портит вкус рыбы Щепа ольхи без коры равномерный нагрев дна как пошел дымок, уменьшаем огонь 25-40 мин ( зависит от толщины кусков)
Если прутики под рыбой обуглились до черного, то у Вас было много жара внутри.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|
|
|