Колбаска домашняя

[Ссергей]

Voland
Не, меня не объесть

[Voland]

Ссергей
ну перепелиных яиц у тебя уже нет.... :(

[Ссергей]

ну перепелиных яиц у тебя уже нет.... :(

Нет, как и перепелов Соседи постарались

[ОлЬкА]

ну перепелиных яиц у тебя уже нет.... :(

Нет, как и перепелов Соседи постарались

Сори за отступление от темы, но как это, как это? Можно в лс.

[palatin]

Нет, как и перепелов Соседи постарались

На волю выпустили ? Дааа, на фоне последних событий про гринпис очень даже актуально:)

[Ссергей]

На волю выпустили ?

съели, гринпис не в курсе пока

[vold]

Водка выступает в роли консерванта и делает мясо нежнее.

Водка, как мне кажеться в данном случае, не только консервант, но и сублимат. То есть впитывает лишнюю влагу, поэтому колбаска быстрее сушиться. Вспомните "сушняк" после обильного возлияния, вот тот же эффект.

[Voland]

Спасибо Алексею за предоставленную на пробу домашнюю колбаску!!!!!!
Обед мой был шикарен, впечатлился!!!!!!
буду осваивать этот вопрос подробней.

[Oberon]

буду осваивать этот вопрос подробней.

Хомячить вторую собрался?

[Voland]

Oberon
Приготовить :)

[евс]

Поколбасил малясь на даче.

[=АРТУР=]

Красота А на каких опилках коптите?

[мика]

евс
А подробней, с рецептами?
Выглядит

[евс]

=АРТУР=
Копчу ольховыми или осиновыми дровами.
мика
Колбасу оставляю на осадку на 2-3 дня в прохладном месте. Затем копчение 3-3,5 часа, после обжарка в духовке при 70-73* до 55* внутри батона. И финал-варка паром или в воде при 73* до 68* внутри батона. Этап копчения можно пропустить при отсутствии коптильни.
С рыбой проще: Посол 2-3 дня, подвяливание 2-3 дня и копчение 3-4 часа. Главное не поднимать температуру выше 30*, в противном случае белок может подвариться.
Время копчения зависит от конструкции коптилки это важно.
Рецепты колбас беру в книге Конникова и Богатырева:"Производство колбас и мясокопченостей."

[gda98]

Сначала подумал, что из туалета дым идет

А так, аппетитно выглядит!

[Фил]

евс
Лучшая рыба это колбаса

[евс]

Фил
Тут ведь бывает, что и лучшая колбаса-это рыба

[duk]

Блин, все наши на работе слюни пустили. Ща жрать побегут

[евс]

Делать было нечего, решил наделать колбасы.
Начало:


Мои "помогаторы":


Пора варить:


Результат:



Как-то так.

[Andr]

евс
Кратко, и наверное вкусно

[Волжанин-рыбак]

Мои "помогаторы":

Вы - молодчина! А как аппарат с детородным органом называется?

[евс]

Andr
Ещё как.

Вы - молодчина! А как аппарат с детородным органом называется?

Колбасный шприц.

[тралмастер]

Всё не правиль-НО!
надо провести дегустацию во всемирном маштабе,ну к примеру на форумовке!

[евс]

тралмастер
Я не против

[тралмастер]

А. у меня на первое- рыба с водой (уха)
на второе рыба без воды (жаренная,копченая и т.д.)
на третье вода без рыбы (чай и т.д.)
жена говорит; был бы охотником -ел бы мясо