Колбаска домашняя

[Упертый]

При какой температуре и сколько времени выдерживал?

[евс]

Упертый
При 80* с конвекцией, приблизительно 70-80 минут. Через 30 минут ставлю поддон с кипятком.
Но лучше ориентироваться на температуру внутри колбасы: при достижении 43-45* внутри батона "обжарка", затем до 67-70* внутри батона "варка" с паром.