Есть кто готовит стейки дома?

[SergaAG]

Т.к. я дома не готовлю практически ничего, но уж очень люблю мясо, и тем более стейки - решил научиться их готовить в домашних условиях.
Про сковороду уже многого начитался и определился с хорошим вариантом.
Но стоит вопрос в самом главном - в мясе!
Может кто поделится инфой, где берете мясо, ну и как готовите (специи, время готовки, степень прожарки)? А может кто и просто видел в каком-нибудь магазинчике хорошую аргентинскую или австралийскую говядину?

[CEP}|{]

А может кто и просто видел в каком-нибудь магазинчике хорошую аргентинскую или австралийскую говядину?

Мне кажется должно быть в Гурмане.

[Nalim]

Обязательно масло для фритюра-на обычном рафе появляется привкус. Масло должно быть раскалённым на сковороде. С двух сторон обжарка. Появляется корочка, которая не даёт влаге испариться и стэйк становится сочным.

[Иван из ВО]

Я готовил часто. Теперь придется токо облизываться. По мясу не обязательно австралия аргентина и т.д. У нас в ленте продают латвийское, вполне сносное и прекрасно жарится. Масло оливковое, приправы только соль и перец.степень прожарки опытным путем. Самому по вкусу больше нравится мясо травянного откорма.

[sevok]

Но стоит вопрос в самом главном - в мясе!

Приличного мяса в Карелии нет , все выращено на комбикорме и с антибиотиками.

[мика]

Я покупал в магазине созвучным названием "Парное мясо", качество устраивало, тем паче, что охлажденка а не заморозка.

[Золотая Рыбка]

хорошую аргентинскую или австралийскую говядину?

да ты, гурман,батенька

Кто где видел, напишите

[мика]

Кто где видел, напишите

У нас есть всякая, 20-25 ойро килограмм. Могу привезти

[Золотая Рыбка]

У нас есть всякая, 20-25 ойро килограмм. Могу привезти

дороговато будет

[SergaAG]

Золотая Рыбка
Ну я много начитался про стейки и вроде ничего сверхъестественного в этой говядине нет, продается в столице во многих магазинах - а мы чем хуже???))) (Ценники и правда есть очень хорошие - разброс цен от 400 руб за штуку до 8 000 руб за кг.)

[Егерь]

Очень люблю этот рецепт. Мясо сочное и вкусное. 3 поправки: перед жаркой смазываю пергамент маленьким кусочком сливочного масла; мясо надо жарить часто переворачивая, тогда не подгорит; каждую порцию мяса жарю на новом куске пергамента.
http://offline.by/svinoj-stejk-na-pergamente/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Золотая Рыбка]

а мы чем хуже???)))

Мы лучше

[Odin]

Стэйки... А я вообще их без масла жарю... Сковородку разогрел и вперёд!

[Фикс+]

Предпочитаю антрекот. Но говядины нет днём с огнём. Последние пару раз кушал во Франции.
А здесь - эскалопчик. Мяско - на рынке. Гарнир - только свежие овощи, квашеная некислая капустка и солёненький свой огурчик. Иногда беру свиную вырезку, делаю медальончики. Готовятся быстрее сосисок, но вкус....!

[Odin]

Но говядины нет днём с огнём.

Увы,но это факт...

[Олег]

Какая вкусная темаааа.
Тож люблю стейк.
Я завсегда покупаю на стейк токма телятину(стэйк невозможно приготовить из другого мяса), причём не на рынке, а в деревне, причём не у любого, а у того кто правильно кормит(не только травой и сеном, но и обязательно мукой и зерном!)
Беру как правило пару ляжек, и сам разделываю как мне надо, думаю не секрет что на стейк мясо нужно с тех мест тушки, которые меньше всего принимали учасвие в двигательном процессе во блин завернул
Далее, готовые кускидля стейка можно заморозить, но тока один раз.
Непосредственно перед готовкой размораживаем в щадящем режиме, то есть сначала в холодильнике, как только стало мягким, можно при комнатной температуре, но чтобы не успел дать сок, иначе ничего не выйдет. Кусок стейка натираем солью и перцем, даём полежать минут 5-10, стейк обязательно должен быть комнатной температуры.
Берём чугунную сковородку и сильно раскаляем, немного растительного масла, просто чтобы смазать, а не чтобы он там плавал.
Ииии первый кусок на свковородку, да чуть не забыл, тощина стейков 3-4 см, хотя делают и 5см, кому как нравится.
Итак на одной стороне пару-тройку минут, чтобы поджарился и запечался стейк, потом на второй стороне минуты четыре, далее на противень и на 7-9 минут в духовку где уже стоит тепература 220гр.
Тут опять таки нужно понимать какую прожарку вы хотите, я больше предпочитаю медиум или медиумвэл, жене например нравится полностью прожаренный.
Не могу найти, где-то фотки были как найду выложу.

[Kolin]

Мне антрекот больше нравится с гарниром из кукурузы и спаржи...

[Дон]

.
Я завсегда покупаю на стейк токма телятину(стэйк невозможно приготовить из другого мяса

Если мы говорим о стейке,а не жареном куске мяса,то :Стейк делается только из мраморной говядины австралийских или американских бычков,которых собственно кормят и выращивают именно для этого,а по рецепту если не вдаваться в тонкости всё правильно

[Kolin]

.
Я завсегда покупаю на стейк токма телятину(стэйк невозможно приготовить из другого мяса

Если мы говорим о стейке,а не жареном куске мяса,то :Стейк делается только из мраморной говядины австралийских или американских бычков,которых собственно кормят и выращивают именно для этого,а по рецепту если не вдаваться в тонкости всё правильно

да не выдумывайте ..с чего это только мраморная говядина???
Риб-стейк Клаб-стейк ..и т.д.