Бешбармак

[Юха]

Всем привет
Решил поделиться рецептом, который привез пару месяцев назад из братской азиатской республики Кыргызстан.

IMG_5845-1.jpg

Блюдо очень простое. Берем кусок мяса на кости. В оригинале - молодой барашек (задняя часть или голень на кости). У нас за неимением такового купил говядину.

IMG_9805.JPG

Чистим две луковицы, одну кидаем в бульон, вторую замачиваем в холодной воде

IMG_9806-1.jpg

Делаем пресное тесто, как на пельмени, пока варится крутой бульон (варим 2 часа, пока мясо не начнет отставать от кости)

IMG_9809-1.jpg

Мясо достаем, в бульон закидываем раскатанные тонкие лепешки (чульпеки).

IMG_9813-1.jpg

Режем мясо на кусочки

IMG_9816-1.jpg

Достаем чульпеки

IMG_9818.JPG

И подаем все на блюде - мясо кусочками, тесто, лук колечками (та луковица, которую замачивали), бульон в пиалы (чашки). Можно запивать, можно поливать сверху блюдо в тарелке.

IMG_9820-1.jpg

Есть можно ложкой, вилкой, руками.
Бешбармак - в переводе "пять пальцев".

Приятного аппетита

IMG_9823-1.jpg

[СЕРГ]

Класс!!! Выглядит вкусно!!!

[алекс44]

Надо попробовать.
Юха,специи какие можно добавить или нужно?

[Korsarnight]

Домашние пельмени для ленивых!

Будем пробовать!

[Salmos]

Я в 80х годах в Казахстане кушал на козаточке(место .где держат скопом этих оленей) кушал беСбармак. Они его там так называют. Отваривается баранина. Затем в бульон , в котором она варилась кидают комочки теста. Мясо мелко рубят. Затем всё это перемешивают. Вкуснятина.

[Юха]

СЕРГ


алекс44
А все по вкусу каждому в тарелку - можно поперчить, уксусом сбрызнуть.

Korsarnight
Salmos
Такое простое блюдо кочевников, в Киргизии, Казахстане - примерно одно и то же, с вариациями на тему.

[olekk]

Азиаты наши- молодцы, толк в этом знают- вкусно пожрать приготовить. Особенно узбеков люблю))
Андрюша, а каким ветром тебя туда занесло?

[Юха]

olekk
Я там родился Предки по отцовской линии - как раз узбеки
Там разных кровей намешано, как впрочем у многих из "рожденных в СССР"

[star]

А я вместо лука в отвар кладу головку или даже пару чеснока. Чесночный запах в отваре мне больше нравится.
По этому рецепту я грудинку отвариваю. Затем сильно охлажденная, особенно на рыбалке - ну оченно вкусная веСЧЬ.
Зачем в этом рецепте тесто, совершенно не понимаю. . Тока желудок забивает.
Ну а ежели варить с куском мяса еще и печень с сердцем, да сальным кусочком мяса (можно головизну). И варить три часа. А потом порезать на кусочки. Да добавить чесночка свеженького, мелко покрошенного. Да покрошить еще отварной морковочки. Да все это в полиэтиленовый пакет. Да скрутить в рулет. да под гнет и в холодильник..... Эээээх. Это почти что сельтисон получается. Но название бешбармак мне больше нравится.

[Иван из ВО]

Сам с Киргизии. У казахов ел бешбармак из 3 видов мяса: баранина, конина, говядина. Из приправ только зира, перец, соль. Лук томиться в снятом с бульона жире. На длительных зимних рыбалках такое делаю. Знакомый казах говорил: у нас все такие блюда, покидал в казан, подольше поварил, чонибудь добавил, съел.

[егор]

Решил поделиться рецептом, который привез пару месяцев назад из братской азиатской республики Кыргызстан.

В августе 1989 г. в Павлодаре ел его Приготовление один к одному название тоже

[~Sardinka~]

Красота!! только не для носителей лишнего холестерина!!

[егор]

только не для носителей лишнего холестерина!!

Этот холестерин полезный

[СЕРГ]

А какой холестерин в говядине - только полезный

[Yeti]

Сам родом с Казахстана, очень вкусное блюдо, только лапшу (тесто) раскатываем большими лепёшками, что-то вроде блина даже больше, тесто варим в том же бульоне что и мясо, лапшу на низ блюда сверху мясо всё это поливаем тем же бульоном в котором заранее пропарился нарезанный колечками лук и сперчиком и поливаем всё это дело. Отличное блюдо , сурпу (шурпу) по пиалам и начинаем прикусывать и прихлёбывать

[Олег]

Юха зачётный бешбармак, только вилка не в тему, руками нуно кушать.
Сравнение с пельмениями ваще не в тему, если вы не видите отличий очень плохо, блюдо в корне другое.

[алекс44]

А все по вкусу каждому в тарелку - можно поперчить, уксусом сбрызнуть.

Спасибо! Попробую приготовить.

[=Карел10rus=]

Классика, тоько лук не вымачивал, а ошпаривал нарезанный кольцами кипящим бульеном.

[sevok]

В семье продают лапшу бешбармачную, готовую

[Kolin]

А какой холестерин в говядине - только полезный

без холестерина организм человека вообще не может существовать...весь вопрос в количестве...