Жульен из судака с грибами

[БумеР]

Давненько не отмечался, видать пришла пора. Сегодня я хочу поделиться с вами одним рецептиком, вчера попробовал, приготовить, получилось обалденно вкусно
И так погнали:
1. Берем филе судака, солим, перчим, обваливаем в муке и на сковородку. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем в форму для запекания.



2. Репчатый лук, не крупно нарезанный кидаем на сковороду и слегка обжариваем.
3. Берем грибы варенные, я достал с морозилки пакетик белых и разморозил, закидываем на сковороду и вместе с луком обжариваем.



4. С головы, хвоста и хребта судака, кароче то что осталось после филеровки, варим бульон.



5. Заливаем бульон в сковороду к грибам и луку, добавляем сметану, две дольки чеснока мелко нарезанного, перчим, помешиваем все это.



6. Натираем на крупной терке сыр, я брал наш обычный Российский.



7. Со сковороды вываливаем грибы в форму для запекания, посыпаем сверху сыром.



8. В разогретую духовку ставим форму и запекаем при температуре 180 гр. 15 минут.



9. Всё, жульен готов, приятного аппетита

[Maxkazak80]

Сергей, выглядит аппетитно!
Как только наловлю грибов и накошу судаков обязательно воспользуюсь твоим рецептом

[мика]

БумеР

Аппетитно расписал и показал!

[тралмастер]

Во уже не знает что с рыбой делать

[duk]

Шикарно
Только долго, все слюни утекут
Можно проще: кусочки сырого судака, соль + совсем чуточку черного перца или без него, сметанный или сливочный соус, сверху слой сыра.
И в духовку, но при 200гр.
Тогда густую жижу даст собственный сок и соус, сыр даст "подушку", а 200гр сработают по сырому продукту.

Добавлю инфы с риском быть закиданным тапками В любом блюде:
Избыток муки даёт бумажный привкус, надо не переборщить.
Обжареная мука даёт ореховый вкус (это хорошо для красной рыбы).
Лук для северной рыбы вообще не нужен. У неё свой чистый вкус, в отличие от более южных.
Лук сам по себе убьёт любой натуральный вкус всего, кроме бобовых. Его лучше обжарить с ложкой любого бульона и добавлять уже в готовое блюдо.

Ой, уже летит тапок!

[БумеР]

Спасибо кто оценил
duk
Вадя, в твоём предложении нет грибов
Тапки не летят
Этот совсем не долго делать
Всю жизнь жарю корюшку, судака, обваливая в муке ,и ни какого привкуса бумаги нет А Марина, та что Рыбка ещё и в кукурузовой обваливает

[Romah@]

получилось обалденно вкусно

Серёга, это точно вкуно

Берем филе судака

А где предистория ? Где был? как ловил?

[БумеР]

Romah@
Ладожский он. Без историй. Без обид. И вкусно.

[тралмастер]

Ладожский он. Без историй. Без обид. И вкусно.

не запостил-не считается- купил значит.

[Фил]

БумеР
Вкуснятина.
Надо попробовать.

[Fox-84]

Серега, не забудь про авторские права

[Den]

Он уже забыл за свое выдаёт везде... Только в газету ещё не написал

[БумеР]

Fox-84
Авторские права принадлежат Насте (твоей супруге ), но я немного упростил, и выложил свой рецепт не сомневаюсь, что у вас было также вкусно, как у нас

[БумеР]

Den
Конечно за своё, я же этот рецепт модернизировал, у Насти были шампиньоны, это раз, во вторых, одна долька чеснока, у меня две, так и по приготовлению, есть разница Так что, ты зря смешься. Можно конечно и в газету к Лякруэлю, если он опубликует, буду рад А ты облизывайся дальше

[БумеР]

Фил

[larosh]

Конечно за своё, я же этот рецепт модернизировал, у Насти были шампиньоны, это раз, во вторых, одна долька чеснока, у меня две, так и по приготовлению, есть разница Так что, ты зря смешься. Можно конечно и в газету к Лякруэлю, если он опубликует, буду рад А ты облизывайся дальше

С таким малым количеством изменений, чистой воды плагиат.

[БумеР]

larosh
Что тебе не так? Какой плагиат?

[БумеР]

Настя дала рецепт, я его переделал под себя, сделай лучше и покажи, языком трепать всякий может

[лаюр]

БумеР
Был рыбак, стал повар? Что потом ? Вязание и вышивка?))) А вдруг - танцы!!!!))

[БумеР]

лаюр
Готовить я всегда любил, по рыбалке, так ждал окончания запрета, отпуск впереди, нарыбачусь ещё

[duk]

Нарыбачиться невозможно. Можно только устать, упасть, но потом встать и опять рыбачить

[Guncho]

это не жульен, а целый жульенище))) жульен обычно в кокотницах подают)
Но рецепт интересный, я приготовлю обязательно рыбный. но рыбу возьму другую. т.к. судака нет у меня
например пеленгас

[Онда NEW]

например пеленгас

Не надо пеленгасов..
Они не с нашей галактики

[ХВОЙНЫЙ]

А я хочу БумеРу сказать большое спасибо за рецепт. Правда судака у меня не было,но из щуки получилось тоже очень вкусно. Смутные сомнения терзали по по поводу сметаны/ в классике -сливки/,но с рыбой сметана рулит. БумеР- : co_ol:

[БумеР]

Спасибо. Щас разделаю судака, достану из морозилки пакетик белых грибов и.... Давно не делал, щас просмотрел и захотелось