Вот он и начался! "Налимовый" сезон, путина, добыча. Успели поесть традиционной ухи, жареного налима,отварного,запечённого,закопчённого. А я хочу предложить вам собственно мною придуманные и опробованные рецепты
Итак! Если вы приобрели(поймали, купили, украли
)налима, хотели "девочку" с икрой, а попался "мальчик" с молокой, не огорчайтесь! И молоку ни в коем случае не выкидывайте. Из такого "мальчика" можно приготовить замечательное, как я его называю - "варево".Разделываем налима, как обычно.На варево пойдёт голова, молоки и немного печени. В трёх разных кастрюльках отвариваем : 1).Голову в основном объёме подсоленной воды с лавровы листом; 2).Молоки в небольшом объёме(чтобы были покрыты)воды; 3).Печеньтоже в небольшом объёме подсоленной воды. Когда голова будет готова, вынимаем её на блюдо,даём немного остыть. В это время полученный бульон процеживаем через ситечко в основную кастрюлю,где,собственно говоря, и будет готовиться варево. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и добавляем нарезанный картофель. Молоки во второй кастрюльке тоже уже готовы, выключаем одновременно с кастрюлей, где варилась голова. Погружным блендером взбиваем молоки с бульоном до пюреобразного состояния. Вливаем в основную кастрюлю,когда картофель почти готов. Печень из третьей кастрюли достаём и отрезаем столько, сколько считаете нужным. Но, чтобы не было сильного удара по желудку и поджелудочной, лучше взять не более 1/3 печёнки. Остальную можно присолить и использовать, как паштет на хлебушек
Печень порезать небольшими кусочками и опустить в бульон в основную кастрюлю. С немного остывшей головы выбрать белое мясо и тоже опустить в основную кастрюлю. Доваривать на маленьком огне. Пробовать на соль. Получается что-то похожее на крем-суп. При подаче добавить молотый чёрный перец, можно зелёный или репчатый лук.
Приятного аппетита
(Эксклюзив от жены Тралмастера
)
.
И налима в ближайшей перспективе ни купит, ни поймать, ни стырить. 
. Спасибо огромное, одному очень хорошему и замечательному человеку , за эту рыбку 