Шашлычный сезон.

[Nalim]

А так...холодненькая окрошечка с огромным количеством зелени...укропчик, кинзу размять, чтоб ароматней было...песня

Не, Мариша, здесь мы с тобой не товарищи. не понимаю я окрошку (свинячья еда ). Без кваса залил майонезом и вот тебе оливье. А из холодных супов оченно уважаю свекольник из мариноварнной свеклы.

Приготовить заранее свекольный отвар или использовать сок из маринованной свеклы.
Заранее сварить картофель и яйца. Остудить. Картофель нарезать мелкими кубиками, яйца нашинковать.
Свеклу маринованную и колбасу нарезать соломкой, огурцы вымыть,очичтить кожицу и нарезать кубиками или соломкой.
Лук зеленый и укроп перебрать, помыть и мелко нарезать.
Смешать все нарезанные продукты в глубокой посуде, залить охлажденным свекольным отваром,посолить. Дать настояться около часа и охладить.
Подавать с дольками лимона и нарезанной зеленью укропа.

[valera]

Все таки всё дело в уксусе!

Скажу что да , когда вкус уксуса присутствует это придаёт шашлыку хороший вкус...а нет, когда долго маринуется мясо в уксусе оно его сжигает и делает его жёстче и получается не то что надо..мясо становится кисловатым и это на любителя ... на винном или яблочном уксусе делают всего 1.5-2 часа достаточно для мяса свинины и для курицы... Есть у каждого разные маринады и майонез для курицы на два часа хватает и она готова ..и ещё хорошо мариновать мясо в помидоре с луком тоже получается очень нежное мясо ,Но самое главное для шашлыка что бы мясо было молодое и свежее .и лучше конечно мариновать в большом количестве лука ,что бы он дал хороший сок , побольше специй и сбрызгивать мясо уксусом не помешает для вкуса,тогда мясо получается очень нежное, сочное и вкусное!

[Андрэ]

Рецепты интересные ,будем пробовать.Вот рецепт от меня:покупаем куринные крылышки,натираем приправой "camis" для гриля,чуть-чуть соли и сока лимона,выдерживаем 4 часа и вкоптилку на 20-25 минут. достаём Дешево и вкусно.Приятного аппетита.

[Nalim]

Всё перепробовал, но сейчас остановился на маринаде из пива. очень вкусно получается.

[Алёнка]

Nalim
Вадим подробнее можно

[Алексей Воронов]

но сейчас остановился на маринаде из пива.

Безотходное прозводство.

[Nalim]

Вадим подробнее можно

Чего тут подробнее-заливаешь нарезанное мясо светлым пивом, лучку репчатого, специй и выдерживаешь от 3-х до 12 часов под гнётом. Мясо становится мягким и нежным.

[Золотая Рыбка]

оченно уважаю свекольник из мариноварнной свеклы

Тоже люблю такой
Л/с

[shota]

Грузинский рецепт шашлыка. Берется баранина (задний окорок, желательно молодого ягненка). С костей срезается мясо и очищается от пленок(мяса примерно 2,5 кг). Нарезается на куски (квадраты). Укладываем куски в эмалированную кастрюлю, добавляем соли по вкусу, черный душистый перец, перец горошком, красный острый молотый перец (главное не переборщить). Затем берем две средние луковицы, очищаем и нарезаем кольцами. Затем берем три зубца чеснока, нарезаем их на кусочки (не очень мелкие) и тоже добавляем к мясу. Берем два крупных помидора и нарезаем их кольцами, при этом не даем растечься соку и нутру (режем и срузу с досточки опускаем в кастрюлю). Затем берем базилик и кинзу и мелка шинкуем, добавляем к мясу. При этом следует отметить, что базилика можно побольше,а с кинзой надо осторожней, если переборщить то она даст горечь. Потом берем столовую ложку, набираем в нее пшеничную муку с горкой и тоже добавляем в кастрюлю. В конце берем 100 грамм курдючного сала, нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в кастрюлю, и перемещиваем все доваабленные ингридиенты. Берем столовый уксус, если 9% разбавляем до 3%. Заливаем мясо примерно до половины и опять перемешиваем, при этом пробуем на вкус полученный маринад (если чого не хватает добавляем). Кладем гнет в виде тарелки и закрываем крышкой. Ставим в прохладное место на 5-6 часов.
К концу жарки (минут за пять до готовности) шашлык можно сбрызнуть маринадом.
Приятного аппетита.

[valera]

shota
Генацвале , курдючное сало тоже на квадраты резать ?
а зачем сало в маринад ,оно же застывает ...

[shota]

shota
Генацвале , курдючное сало тоже на квадраты резать ?
а зачем сало в маринад ,оно же застывает ...

Читай внимательнее - на мелкие кусочки. Оно застывает, но жир выделяет. Жарить его естественно не надо.

[valera]

Читай внимательнее - на мелкие кусочки.

Генацвале понял что на кусочки
Так ты говоришь оно застывает ,но как оно тогда может жир выделять?

[Рыбак СПб]

Закину несколько сцылок по шашлыку и не только
http://sterh98.webasyst.net/DD/2.0/wg_l ... p=be2a9b7b" onclick="window.open(this.href);return false; 50 рецептов шашлыка
http://sterh98.webasyst.net/DD/2.0/wg_l ... p=f818bb9c" onclick="window.open(this.href);return false; рецепты на охоту и рыбалку
http://stalic.livejournal.com/308470.html#cutid2" onclick="window.open(this.href);return false; шашлыки
http://talks.guns.ru/forummessage/89/624089.html" onclick="window.open(this.href);return false; про мангалы
http://www.tandyr.ru/rezept.htm" onclick="window.open(this.href);return false; рецепты для тадыра - не в тему но вдруг кому то пригодится
http://talks.guns.ru/forummessage/89/500513.html" onclick="window.open(this.href);return false; фотки и рецепты многочего вкусного
http://media.club4x4.ru/832-mangal.html" onclick="window.open(this.href);return false; всяческие приблуды для шашлыка
Многие из рецептов использовал сам - остался очень доволен

[Voland]

ну у нас на форуме шашлыками ОлЬка заведует - на форумовках съедаем его ведрами - все довольны как слоны!!!!!!!

[Рыбак СПб]

Ну я пока тут нискем кроме STAR не знаком , пусть тагда ваша зав шашлыками почитает а форумчане оценят рецепты. Тока просьба отписать если кто по моим сцылкам готовить буит - понравилось нет.
Сам готовлю шашлык как все но заливаю СИЛЬНОГАЗИРОВАННОЙ БонАквой - готов через 30 минут т.е. можно на костер ставить - объеденье и мясо никогда не сохнет.

[ИгорямбО]

Как-то уже немного приелся шашыл, а потому своей компашкой в этом сезоне перешли на другое мясное блюдо, не менее пикниковое :

Свининка рубится топором (мясорубка не катит),


превращаясь постепенно в фаршмассу


а в это время свинорубы, сидя на корточках, глотают слюну в предвкушении трапезы,


не забывая посыпать натурпродукт специями, солью и мелко нарезанными луком и чесноком,


далее вылепливая из фаршмассы (як дети малые из пластелина) замысловатые фигурки, нанизывая при этом их на шампурики,


уложив натюрморт в барбекюшницу,


готовя до румяноаппетитного состояния.


Получая в результате вот такие симпатичные какашки , то есть вкуснейшие люлякебабки


приятного слюноотделения

[palatin]

Супер Весной с какаш..,нет,с люляке бабами открою дачный сезон.А вот топорик надо хорошенько насадить и зафиксировать клином,а то при хорошем замахе кому то уже вся эта вкуснота будет совершенно не нужна,тьфу-тьфу-тьфу

[kivi]

ИгорямбО
Абалдеть , на новый год сделаю

[ИгорямбО]

palatin
Топор у пробегающего мимо туриста "свистнули", да на фотках не свинина тоже

kivi
Вызывай на дом Aleksisa - это его тема

[kivi]

Вызывай на дом Aleksisa - это его тема

Своих едаков хватат сам управлюсь

[ИгорямбО]

kivi

[Рыбак СПб]

ИгорямбО у тебя был кебаб, а вот шашлык....

[palatin]

Рыбак СПб
Я так понимаю,что из овощей,что на первом фото,будет готовиться соус для шашлыка?

[Denis M]

Эх представляю как было время то проведено,посидели на славу наверное!!!!

[ИгорямбО]

ИгорямбО у тебя был кебаб, а вот шашлык..

Как-то уже немного приелся шашыл...

Хотя "шяшлик из помидоров" наверное достойное блюдо