Рецепты приготовления окуня.

[Павел62]

Еще один вариант приготовления ухи - для тех, кто любит кулинарные изыски. Окунь потрошится, жабры удаляются. Окуня нужно 2/3 котелка - и варить его до полного разхварения - пока от него не останутся кости с кожей, чешуей... Потом этот отвар процеживается через сито и в этой юшке уже варится уха обычным способом. При остывании получается студень, а вкус у ухи неописуемый!

[star]

Еще один вариант приготовления ухи - для тех, кто любит кулинарные изыски. Окунь потрошится, жабры удаляются. Окуня нужно 2/3 котелка - и варить его до полного разхварения - пока от него не останутся кости с кожей, чешуей... Потом этот отвар процеживается через сито и в этой юшке уже варится уха обычным способом. При остывании получается студень, а вкус у ухи неописуемый!

Тогда уж проще сразу казеинового клея в воду налить.
По предложенному рецепту отвар-=вывар получается слабо съедобным. Было пару раз, забывали про уху на костре. потом выливать приходилось.

[Voland]

star
А что не так происходит?

[Labas]

По предложенному рецепту отвар-=вывар получается слабо съедобным

Никак не соглашусь, именно так всегда и варю. Утром из холодильника заливное получается.А по Вашей логике и холодец отдай врагу? Не дождетесь!

[Павел62]

Было пару раз, забывали про уху на костре. потом выливать приходилось

На вкус и цвет... Испортить уху более длительным вырением рыбы - нельзя. В самой ухе может появиться проблема наличия свободных от рыбы костей, но в моем рецепте их заранее удаляют процеживанием.